I relatori hanno introdotto il tema dell'entomofagia (dal greco éntomos, "insetto", e phăgein, "mangiare"), spiegando come questa prospettiva sia destinata a divenire la strada da percorrere in futuro, per svariate ragioni.
In sintesi: noi tutti mangiamo insetti da tempo. In svariate culture l'insetto è già protagonista in tavola, poi ci sono gli acari che mangiamo (inconsapevolmente) ogni qual volta gustiamo alcuni formaggi francesi e tedeschi, i circa 2500 afidi presenti in ogni 20 grammi di luppolo, la zuppa inglese che si fa con il Kermes, che (dicono loro, commettendo un'imprecisione) deriva dalla cocciniglia (??), e così via.
Tutti questi preamboli sono funzionali a un obiettivo: mettere a proprio agio la platea per invogliarla ad accantonare l'eventuale refrattarietà nei confronti dell'argomento.
Detto ciò si entra nel vivo della questione: l'entomofagia è cosa buona e giusta.
Gli insetti sono buoni e fanno bene perché ricchi di aminoacidi essenziali, grassi di buona qualità, proteine, ferro (pensate....la larva della farina ha più ferro del manzo!).
Poi gli insetti sono ricchi di vitamine del gruppo b, in special modo la b12 che- viene sottolineato- non è presente nel regno vegetale (che novità!) .
E, per i più scettici, c'è da dire che alcuni insetti sono molto energetici (100 grammi di formiche tessitrici =1272 kilocalorie) mentre altri, come il baco da seta, sono davvero dietetici.
Insomma, una meraviglia.
Poi si passa al beneficio ambientale: sapete, gentili signori della platea, che gli allevamenti intensivi impattano? Il 18% delle emissioni di gas serra proviene proprio dagli allevamenti.
Se, al contrario, alleviamo insetti risolviamo oltretutto il problema della fame nel mondo, perché gli insetti non si cibano di mais e altre coltivazioni ma convertono gli scarti (anche i nostri) in proteine di qualità in un circolo virtuoso a impatto zero.
Diciamolo, è alquanto inusuale e bizzarro sentir parlare di impatto degli allevamenti da parte di chi promuove un regime alimentare non a base vegetale bensì a base di altri animali.
Più avanti, durante lo spazio dedicato alle domande del pubblico, capiremo un po' meglio quanto reale interesse vi sia per le questioni ambientali e sociali legate agli allevamenti intensivi: un vegetariano farà infatti notare con educazione l'inconsistenza dell'iniziativa e sarà liquidato con un laconico "lei continui ad essere vegetariano, così ce n'è di più per noi".
Ma torniamo all'intervento dei relatori.
L'allevamento di insetti a scopo alimentare umano, laddove l'Unione Europea dovesse dare il nullaòsta (cosa che allo stato attuale non è) emette meno gas serra-100 volte meno rispetto agli allevamenti di maiali e manzi.
Ma mangiare insetti è cosa sicura? -chiede il moderatore.
Risposta: gli insetti sono come gli altri esseri viventi, per cui bisogna approfondire l'argomento sicurezza...certo, sono sconsigliabili a chi ad esempio è allergico ai crostacei.
Per il resto, le eventuali patologie potrebbero essere grossomodo modo quelle riscontrabili in altri tipi di allevamenti...il rischio è lo stesso. Ed è qui che, pertanto, entrerà in campo la scienza veterinaria, con i dovuti monitoraggi.
Peccato-dicono-che la legislazione non ha ancora inquadrato questa questione e l'Europa non è ancora pronta a recepire questo cambiamento.
E' vero, in Europa già esistono realtà (aziende, allevamenti) che stanno lavorando a questo obiettivo e che sostengono magari di essere già in possesso di certificazioni e permessi alla vendita di insetti a scopo alimentare umano.
Ma, di fatto, nessuna di queste realtà potrebbe farlo, perché a livello europeo i permessi non ci sono ancora; la Comunità Europea chiude un occhio e tollera (non ufficialmente) queste aziende, che però non sono in regola.
Poi c'è il piccolo allevatore di insetti, che può aggirare le normative comunitarie e/o nazionali vendendo direttamente al consumatore il suo prodotto, a patto che la vendita sia a km zero.
Per concludere (anche perché l'acqua sta bollendo ed è ora di buttare le tagliatelle alla farina di insetto) l'augurio è quello di una normativa comunitaria/nazionale/globale che legittimi l'entomofagia, per un futuro migliore.
E' il momento dei Papu, noto duo comico di Pordenone. Sono pronti per l'assaggio e per lo sketch. E' il momento più atteso, anche da noi.
Entrano. Uno dei due sale sul palco e l'altro attende all'entrata della sala.
Premessa dei Papu: sarete certamente a conoscenza delle critiche a questa iniziativa e in parte anche a noi; desideriamo ringraziare le associazioni perché tengono alta l'attenzione su questi temi.
E' per questo che oggi abbiamo un ospite d'eccezione...abbiamo infatti fatto una ricerca e trovato un'associazione veramente radicale, che applica il rispetto per ogni forma di vita. Invitiamo il presidente di questa associazione a intervenire ....l'associazione si chiama B.U.D.O.I.A.
I Papu giocano con l'acronimo di questa parola (sigla della fantomatica associazione) sciorinando una serie di termini in inglese che- in soldoni- significano qualcosa come "radicali, integralisti, animalisti" e così via.
Uno di loro, quello che attendeva all'ingresso, sale sul palco interpretando il ruolo di presidente dell'associazione.
E a questo punto parte lo sputtanamento nei riguardi degli animalisti: il "presidente" dice di essere un vero animalista radicale rispettoso della vita animale e vegetale, per cui non si lava, non mangia, neppure vegetali....vive da trent'anni bevendo solamente vino.
Dopo questo preambolo ha inizio l'assaggio delle tagliatelle.
Tocca ai Papu, che le trovano gustose.
Fra gli organizzatori c'è chi precisa che non vi sono i permessi per servire pietanze al pubblico.
E' possibile offrire cibo solamente agli amici...e se siamo tutti amici.......
Al termine di questa premessa il pubblico si mette in fila e mangia allegramente le tagliatelle alla farina di insetto, sotto lo sguardo compiacente degli organizzatori e in spregio al regolamento d'igiene.
A voi le considerazioni e le conclusioni.
Per quanto ci riguarda, potremmo aggiungere molte altre cose.
Ne aggiungiamo solamente una che riguarda la Food and Agriculture Organization (FAO), voce d'eccellenza a difesa dell'entomofagia.
Cosa possiamo dire della FAO? Alcuni dati: con il report Edible, – Future prospects for food and feed security l'organizzazione delle Nazioni Unite lancia un allarme. Nel 2050 saremo 9 miliardi, le risorse alimentari già ora scarseggiano, la siccità e la crisi hanno depauperato i nostri campi. Quindi-afferma la FAO-la soluzione più logica ed efficace consiste nell’alimentazione a base di insetti. Coleotteri, bruchi, api, vespe e cavallette: un totale di quasi 1.900 specie. Le conseguenze? Una ricaduta positiva sull'economia (creazione di nuovi posti di lavoro), sull'ambiente (meno gas serra) nonché un possibile lieto fine per il problema della fame del mondo.
Ma un dato di fatto smentisce questa visione, mettendo in luce una falla: Gao Xiwu, entomologo presso l’Università cinese per l’agricoltura dichiara che la stessa Cina, notoriamente uno dei maggiori consumatori di insetti, non è pronta per il consumo di massa di questi animali.
Le conclusioni: ci troviamo di fronte a un progetto che, a nostro avviso, ha l'unica utilità di sviare il vero nocciolo della questione: le istituzioni deputate a combattere-da sessant'anni a questa parte- la fame nel mondo, non si rassegnano a prendere atto del fallimento dei propri obiettivi statutari. Nel 2006, la stessa FAO ammetteva l'impossibilità di raggiungere l’obiettivo di dimezzare il numero di persone che soffrono la fame entro il 2015. Non solo, ma negli anni il problema è sostanzialmente peggiorato, con un incremento dei malnutriti superiore alla crescita demografica mondiale.
Una commissione di economisti guidata voluta dalla stessa Onu ha accertato che nel 2009 la FAO avrebbe avuto a disposizione 784 milioni di dollari per affrontare il problema della fame nel mondo. Di questa ingente cifra solo 90 milioni sono stati destinati a programmi realmente tesi a risolvere la malnutrizione, mentre 200 milioni sono stati spesi solo per i meeting dei dipendenti dell’organizzazione.
Si aggiunga che le tre principali agenzie Onu (diverse dalla Fao) che si occupano di fame nel mondo costavano (dati di tre anni fa) complessivamente 10 miliardi l’anno; cifre di un certo calibro messe a disposizione dagli Stati membri, un investimento che però, dati alla mano, non sta cambiando di una virgola lo stato delle cose. Ecco perché forse, quando le casse saranno vuote per tutti (tranne che per i funzionari di queste organizzazioni, che ad oggi continuano a percepire stipendi da capogiro), verrà il tempo delle "proteine a sei zampe che salvano il mondo".
Ci chiediamo se i Papu troveranno tutto questo abbastanza divertente; ci permettiamo di proporlo come tema del loro prossimo spettacolo. Sempre che ci sia voglia di riderci sopra.
Vedi anche: Mondi in Muta a Pordenone: insetti in tavola per salvare il pianeta?
Si inventano ti tutto pur di non ammettere il vero problema, persino la FAO nel 2006 ha pubblicato un dossier dal titolo "Livestock's Long Shadow" (la lunga ombra del bestiame) che riguardava questo problema ma ovviamente pian piano ha ritrattato perché sicuramente ha subito delle pressioni da parte della lobby della carne. Tutta roba inutile, l'unica soluzione è nel cambiamento personale di ogni persona che prende coscienza e attua un cambiamento è inutile aspettare qualsiasi istituzione. Go vegan
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