Le videoricette: il vegan gulash

Il Gulash è sicuramente uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della gastronomia ungherese..noi ve ne proponiamo una versione 100% vegetale, gustosissima e senza crudeltà. Il vegan Gulash!

Ingredienti:
300 gr. di seitan al naturale
350 gr. di patate
2 cipolle medie
2 spicchi d'aglio
2 peperoni medi 
pomodoro fresco a cubetti (o pelati)
1 costa di sedano
1 carota
½ bicchiere di vino rosso
cucchiaio di paprica dolce
1 pizzico di cumino
brodo vegetale senza glutammato
olio e.v.o. 
sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.

Procedimento:
tagliate il seitan in piccoli pezzi; sbucciate e grattugiate l'aglio (o tagliatelo finemente)
sbucciate anche le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzi 
mondate i peperoni e tagliateli a listarelle
sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini
mondate e tagliate le cipolle grossolanamente 
Mettete in un tegame capiente l'olio di oliva e fatevi appassire le cipolle a fuoco basso per circa 15 minuti senza fargli prendere colore . 
Cospargetele di paprica unite il seitan, fate rosolare un paio di minuti; unite carota e sedano, salate, aggiungete aglio e cumino e bagnate con il mezzo bicchiere di vino rosso, facendo sfumare. Cuocete a fuoco basso per 15 minuti, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario.
Trascorsi i 15 minuti aggiungete patate, peperoni e pomodoro. Proseguite la cottura con coperchio e sempre a fiamma bassa, fino a che le patate saranno morbide e il tutto sarà omogeneo e cremoso (circa 2 ore, aggiungendo poco a poco il brodo vegetale se necessario).
Lasciate riposare prima di servire.